生产、销售不符合卫生标准的食品罪，是指生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的行为。

侵犯的客体是国家食品卫生管理制度和消费者的健康权。犯罪对象是“不符合卫生标准的食品”。“食品”是指各种供人食用或饮用的原料和成品，包括食物添加剂、色素、保鲜剂、调味品、饮料、油脂，以及按传统既是食品又是药品的物品。根据《食品卫生法》第9条规定，下列食品属于不符合食品卫生标准的食品：

腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

含有有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的。

含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

病死、毒死或死因不明的禽、兽、畜、水产品及其制品。6、容器包装污秽不洁、严重破损或运输工具不洁造成污染的。

掺杂、使假、伪造，影响营养、卫生的。

用非食品原料加工的、加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。

9、超过保质期限的。

为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。

l含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、残留的农药的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。律师

客观方面表现为违反食品卫生管理法规，生产、销售不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，严重危害人体健康的行为。“严重后果”是指造成了严重的食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成了严重危害的结果。“食物中毒”是指细菌性、化学性、真菌性和有毒动植物等所引的暴发性中毒，常常表现为头晕、呕吐、恶心等；严重食物中毒，则是指造成相当数量的人中毒或因中毒而致人发生了重伤、死亡的严重后果。“食源性疾患”是指以食物为感染源而导致的疾病，即因食用不卫生的食品而导致的疾病，如肝炎、肠炎、疟疾甚至鼠疫等。

本罪是危险犯，如果造成严重后果的，从重处罚。根据刑法第149条之规定，生产、销售不符合卫生标准的食品如不能构成其罪，但销售金额在5万元以上的，则应依照第149条之规定构成生产、销售伪劣产品罪。

犯罪主体为一般主体，根据刑法第150条之规定，单位亦可构成本罪。单位犯本罪的，实行两罚制。

主观方面只能由故意构成。

犯本罪应依具体情形承担处罚：

生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；

生产、销售不符合卫生标准的食品，对人体健康造成严重危害的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；

生产、销售不符合卫生标准的食品、后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

单位犯本条所定之罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依本条规定追究处罚。

《刑法修正案八》最新修订为：二十将刑法第一百四十三条修改为：“生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”